Recipe Sharing /義大利波隆那肉醬千層麵

ONE100%初榨冷壓橄欖油
ONE有機原味巴薩米可陳醋
ONE羅勒初榨冷壓橄欖油
 

紅醬做法
無鹽奶油 80g、洋蔥(切細丁) 2顆、西芹(切細丁) 3支、紅蘿蔔(切細丁) 1根、豬絞肉 800g、牛番茄 12個、番茄糊(tomato paste) 80g、月桂葉 2片、新鮮百里香 5枝、高湯 600ml、鹽  適量
1.將洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁用奶油炒軟後，放入豬絞肉。
2.翻炒至肉變色後加入番茄醬、番茄糊、月桂葉、百里香、高湯燉煮60-90分鐘即可。

白醬作法
牛奶1000cc、麵粉100g、奶油100g、1茶匙鹽、1至2撮豆蔻粉
牛奶:奶油:麵粉 = 10:1:1
1.奶油用小火加熱至融化，融化後加入麵粉。
2.攪拌直到成團後煎香，麵粉團顏色一轉淡褐色就立刻加入鮮奶並轉至中火。
3.加入牛奶後改用手持打蛋器，慢慢攪拌讓麵粉融入牛奶中，牛奶開始變濃稠後，持續攪拌15秒後熄火。
4.加入鹽及荳蔻粉調味，義大利白醬就完成囉!

千層麵作法
1.將烤箱預熱至200度，並準備一個深的烤盤或容器。
2.水滾後加入些許鹽巴，將千層麵放入燙約五分鐘，取出放入冷水備用。
3.烤皿先抹上橄欖油，底部用一層白醬打底避免麵皮沾黏。
4.依序放入麵皮、一層肉醬、一層白醬、一層帕瑪森乳酪，如此重複四至五層。
5.最上層用白醬和大量帕瑪森乳酪覆蓋。
6.進烤箱用180度烤20~30分鐘或直到表面呈現金黃色。
7.取出後靜置至少十分鐘讓麵體定型後再裁切食用。